ikuspegi orokorraMalta-jarabea
Malta-jarabea arto-almidoia bezalako lehengaietatik egindako almidoi-azukre produktu bat da, likidotze, sakarifikazio, iragazketa eta kontzentrazio bidez, maltosa osagai nagusitzat hartuta. Maltosa edukiaren arabera, M40, M50, M70 eta maltosa kristalino gisa sailka daiteke. Bere gozotasuna sakarosaren % 30-40 ingurukoa da, eta uretan disolbagarritasun, lipofilitate, azido eta beroarekiko erresistentzia bikaina du, eta horrek gozokiak, opilak, postre izoztuak eta farmazia ekoizteko asko erabiltzen du.
Ekoizpen ProzesuaMalta-jarabea
Gaur egungo industria-ekoizpenak batez ere hartzen duentzima osoko metodoa, erreakzio-baldintza leunak, espezifikotasun handia eta mekanizazio eta industrializazio erraza eskaintzen dituena, malta-estraktuaren sakarifikazio tradizionalarekin alderatuta. Prozesuko entzima gakoa daβ-amilasa, almidoi molekulen mutur ez-erreduzitzaileetatik α-1,4 lotura glukosidikoak hidrolizatzen dituena maltosa sortzeko, baina ezin ditu α-1,6 lotura glukosidikoak hidrolizatu.
Malta-jarabearen garapena batez ere honetan oinarritzen da:
- Goi-malta-jarabe%80 ≥ eduki solidoarekin, biltegiratze-baldintza normaletan kristalizatu gabe egonkor mantentzen dena.
- Maltosa puruaren ekoizpena.
Malta handiko almibarretan, likidotze-maila arretaz kontrolatu behar da,DE (Dextrosa Baliokidea) balioa 10etik gorakoa ez denaHala ere, DE balio baxuago batek biskositatea handitzea ekar dezake sakarifikazioan zehar, eraginkortasun entzimatikoa murriztea eta azken produktuaren kalitatean eragin negatiboa izatea.
Kontzentrazio handiko almidoi-esnearen hidrolisiaren erronkak eta optimizazioa
Almidoiaren azukre hidrolisiak bi etapa ditu:likuefakzioa eta sakarifikazioaProzesu tradizionalen erabilera% 25-% 35eko almidoi-esnea, ur kantitate handiak behar dituena. Ur horren zati txiki bat bakarrik behar denez erreakzio entzimatikoetarako, gehiena lurrundu egin behar da sakarifikazioaren ondoren, eta horrek areagotu egiten duenergia-kontsumoa eta ekoizpen-kostuakGainera, hartzidura-prozesu batzuek behar dute% 40tik gorako kontzentrazioa duten azukre-disoluzioak, sakarifikatutako likidoetan solido-eduki handiagoaren eskaria sortuz.
Handitzeaesnearen almidoi-kontzentrazioalurruntze-kostuak murrizteko modu eraginkorra da. Hala ere, kontzentrazio handiko sistemek handitzea eragiten dutebiskositatea, substratuaren hidrolisi osatugabea eta entzima-eraginkortasun murriztua. Industria-ekoizpenean, lortzekomalta-jarabe%90eko maltosa edukia duena, almidoi-esnearen kontzentrazioa normalean kontrolatzen da%10-%20, gainditu gabe%25Etorkizuneko ikerketak substratu-kontzentrazio handiko baldintzetan hidrolisi entzimatikoa optimizatzera bideratu beharko lirateke, produktibitatea eta eraginkortasun ekonomikoa hobetzeko.
Lonnmeter lineako dentsitate-neurgailuaMalta-jarabeaEkoizpena
Malta-jarabearen ekoizpenean, sakarizatutako likidoaren kontzentrazioaren denbora errealeko monitorizazioa ezinbestekoa da produktuaren kalitatea bermatzeko.LonnmetroaMalta-jarabeaDentsitate-neurgailuaalmidoi-esnearen eta azukre-likidoaren kontzentrazioaren jarraipen zehatza eskaintzen dulikuefakzioa eta sakarifikazioa, lortuz:
✅Kontzentrazioen monitorizazioa denbora errealean, eskuzko laginketa-erroreak murriztuz eta ekoizpen-eraginkortasuna hobetuz.
✅Sakarifikazio-muturreko kontrol automatizatua, maltosa edukia egonkorra dela bermatuz.
✅Lurruntze-prozesuaren optimizazioa, energia-kontsumoa murriztuz eta onura ekonomikoak hobetuz.
Aplikazioarekin batera,LonnmetroaLineako dentsitate-neurgailua, fabrikatzaileek zehatzagoak lor ditzaketeprozesuen kontrola, hobetuautomatizazioa, murriztukostuak, eta gehiago ziurtatuekoizpen eraginkorra eta egonkorra.
Argitaratze data: 2025eko otsailaren 11a
