-ren ikuspegi orokorraMalta almibarretan
Malta almidoia, arto-almidoia bezalako lehengaiez egindako almidoizko azukre produktua da, likidotze, sakarifikazio, iragazketa eta kontzentrazio bidez, maltosa osagai nagusia delarik. Maltosa edukiaren arabera, M40, M50, M70 eta maltosa kristalinoetan sailka daiteke. Bere gozotasuna sakarosaren % 30-40 ingurukoa da, eta ur-disolbagarritasun, lipofilia, azido eta beroarekiko erresistentzia bikaina ditu, gozoki, gozogintza, postre izoztuak eta farmazia ekoizteko oso erabilia da.
Ekoizpen ProzesuaMalta almibarretan
Industria-ekoizpen modernoak batez ere hartzen duentzima osoko metodoa, erreakzio-baldintza leunak, espezifikotasun handia eta mekanizazio eta industrializazio erraza eskaintzen dituena, malta-estraktu tradizionalaren sakarifikazioarekin alderatuta. Prozesuaren funtsezko entzima daβ-amilasa, almidoi molekulen mutur ez-erreduzitzaileetatik α-1,4 lotura glikosikoak hidrolizatzen dituena, maltosa sortzeko, baina ezin ditu α-1,6 lotura glikosidikoak hidrolizatzen.
Malta-ziropearen garapena honako hauetan oinarritzen da batez ere:
- altua-malta almibarretansolido edukia ≥80% batekin, biltegiratze-baldintza normaletan kristalizatu gabe egonkor geratzen dena.
- Maltosa puruaren ekoizpena.
Malta handiko almibarretan ekoizteko, likidotze-maila arretaz kontrolatu behar da, aDE (Dextrose Equivalent) balioa 10etik gorakoa ez dena. Hala ere, DE balio txikiagoak sakarifikazioan biskositatea handitzea ekar dezake, eraginkortasun entzimatikoa murriztea eta azken produktuaren kalitatean eragin negatiboa.
Kontzentrazio handiko almidoia esnearen hidrolisiaren erronkak eta optimizazioa
Almidoiaren azukrearen hidrolisiak bi fase ditu:likidotzea eta sakarifikazioa. Prozesu tradizionalak erabiltzea% 25-35 almidoia esnea, ur kantitate handiak behar ditu. Erreakzio entzimatikoetarako ur horren zati txiki bat baino ez denez behar denez, gehiena lurrundu egin behar da sakarifikazioaren ondoren,energia kontsumoa eta ekoizpen kostuak. Gainera, hartzidura prozesu batzuk behar dira% 40tik gorako kontzentrazioa duten azukre-soluzioak, likido sakarifikatuetan solido eduki handiagoaren eskaria sortuz.
Handituzalmidoi-esnearen kontzentrazioalurruntze-kostuak murrizteko modu eraginkorra da. Hala ere, kontzentrazio handiko sistemak areagotu egiten dirabiskositatea, substratuaren hidrolisi osatugabea eta eraginkortasun entzimatiko murriztua. Industria-ekoizpenean, lortzekomalta almibarretan% ≥90 maltosa edukiarekin, almidoi-esnearen kontzentrazioa normalean kontrolatzen da%10-%20, gainditu gabe%25. Etorkizuneko ikerketek substratu kontzentrazio handiko baldintzetan hidrolisi entzimatikoa optimizatzera bideratu beharko lukete produktibitatea eta eraginkortasun ekonomikoa hobetzeko.
Lonnmeter lineako dentsitate-neurgailuaMalta almibarretanEkoizpena
Malta almibarretan ekoizten den bitartean, produktuaren kalitatea bermatzeko funtsezkoa da sakarifikatutako likido-kontzentrazioa denbora errealean kontrolatzea. TheLonnmetroaMalta almibarretanDentsitate-neurgailuaAlmidoi-esnearen eta azukre-likidoen kontzentrazioen jarraipen zehatza eskaintzen dulikidotzea eta sakarifikazioa, lortuz:
✅Denbora errealeko kontzentrazioen jarraipena, eskuzko laginketa akatsak murriztuz eta produkzio-eraginkortasuna hobetuz.
✅Sakarifikazioaren amaierako kontrol automatikoa, maltosa eduki egonkorra bermatuz.
✅Lurruntze-prozesuaren optimizazioa, energia-kontsumoa murriztuz eta etekin ekonomikoak areagotuz.
ren aplikazioarekinLonnmetroaLineako dentsitate-neurgailua, fabrikatzaileek zehatzagoa lor dezaketeprozesuen kontrola, hobetuautomatizazioa, murriztukostuak, eta gehiago ziurtatuekoizpen eraginkorra eta egonkorra.
Argitalpenaren ordua: 2025-Otsailaren 11
