I. Alkohol-kontzentrazioaren zehaztapena destilazioan
Garagardogintzan burbuilak behatu
Garagardogintzan sortzen diren burbuilak irizpide garrantzitsuak dira likorearen kontzentrazioa epaitzeko. Likore-egileak hasierako alkohol-kontzentrazioa kalkulatzen du destilazioan sortutako burbuilen kopurua, tamaina eta iraupena behatuz. Burbuila gehiago eta iraupen luzeagoa duten likoreek alkohol-kontzentrazio handiagoa dute normalean.
Lurrun-presioa eta denbora doikuntza
Likorearen kontzentrazioa lurrun-presioa eta destilazio-denbora aldatuz doi daiteke. Likore-egilea berotze-tenperatura doitzen du likorearen kontzentrazioa alkoholaren eta uraren irakite-puntu desberdinetarako kontrolatzeko. Alkohola atera tenperaturaren eta dentsitatearen arteko erlazioa korrelazionatuz, 20 ℃-tan eta 55 graduko kontzentrazioan oinarrituta, hau da, "hiru tenperatura eta kontzentrazio bat" dakarren teknika erabiliz.
Ezabatu aurreikuspenak eta iseka
Destilatu-likorea aurre-kolpe, bihotz eta fintatan banatzen da. Aurre-kolpeak eta fintak kontzentrazio baxukoak dira eta ezin dira likore amaitutzat hartu. Likore-egileak aurre-kolpeen % 10 eta atzeko ataleko finten % 5 kenduko ditu, eta erdiko ataleko bihotzak bakarrik hartuko ditu likore amaitutzat. Fintak bahean sartu eta berriro destilatu daitezke.
Egokitu destilazio-abiadura
Destilazio-abiadura altuegiak edo baxuegiak eragina izango du likorearen kontzentrazioan. Oro har, likore destilatua egokia da orduko 20-30 kg-ko kantitatean, likorearen kontzentrazioa egonkorra dela eta baldintzak betetzen dituela ziurtatzeko.
2. Erauzi ondorengo prozesamendua
Sailkapena eta Biltegiratzea
Ateratako likorea sailkatu eta gordetzen da kontzentrazioaren eta zaporearen arabera, eta hori komenigarria da ondorengo nahasketa eta multzokatzea egiteko.
Likore eta zaporedun likore txanda desberdinen aukeraketa
Garagardoa egiteko prozesuan, likoreak hainbat aldiz aterako dira, eta zapore desberdina dute. Txanda desberdinetatik likorea aukeratuz eta zaporedun likorea gehituz (saltsa zaporeko likorea eta beheko zaporeko likorea, adibidez), likorearen kontzentrazioa eta zaporea doi daitezke.
Kalitate Ikuskapena
Edariaren alkohol-edukia, zaporea eta zaporea ikuskatu, kalitateak baldintzak betetzen dituela ziurtatzeko.
Lagin nahasketa eta nahasketa formala
Nahastu lagin bat hainbat baseren proportzioa optimizatzeko, likorearen gorputza zehaztu ondoren. Ondoren, nahastu multzoka gailu mekanikoen bidez, hala nola...alcoholkontzeptuantrazionmeterkontzentrazio eta zapore koherentea bermatzeko asaldura uniformea lortzeko.
Egiaztapena eta doikuntza fina
Nahasketa-multzoaren ondoren, hartu lagin kopuru txiki bat ebaluazio sentsorial, fisiko eta kimikorako, eta alderatu laginen nahasketaren emaitzekin. Desbideratzerik badago, aztertu kausa eta egin doikuntzak estandarra bete arte.
3. Lonnmeter lineako dentsitate-neurgailuaren aplikazioa
Likorea prestatzeko prozesuan zehar, Lonnmeter online dentsitate-neurgailuak likorearen dentsitatea eta kontzentrazioa denbora errealean kontrolatu ditzake, eta destilazio eta nahasketarako datu zehatzak eman ditzake. Bere abantailak hauek dira:
Denbora errealeko monitorizazioa: likorearen dentsitatea denbora errealean neurtzen da, likore-egileari destilazioan likorearen kontzentrazioa zehatzago kontrolatzen laguntzeko.
Kontrol automatizatua: lurrun-presioa eta destilazio-abiadura automatikoki doitzen dira ekoizpen-eraginkortasuna hobetzeko.aLCOhol dentsitateniri eskerterdestilazio-ekipoekin lotuta dago.
Kalitate bermea: kontzentrazio-datu zehatzak ematen dira nahasketa gisa amaitutako likorearen zaporea eta kalitate-koherentzia bermatzeko.
Laburpena
Garagardogintzan alkohol-kontzentrazioaren kontrola prozesu konplexu eta delikatua da, destilazioa, aurreikuspenak eta aztarnak ezabatzea, likore-txanda desberdinen hautaketa, nahasketa eta beste lan-fluxu batzuk barne hartzen dituena. Teknika tradizionalak teknologia modernoarekin konbinatuz (adibidez,Lonnmetroalineako dentsitate-neurgailua), likorearen kontzentrazioa zehatzago kontrola daiteke likorearen kalitateak eta zaporeak espero diren estandarrak betetzen dituztela ziurtatzeko.
Argitaratze data: 2025eko otsailaren 7a
